第40章 第40章
多了这三笔入股费的事，罗青青回院子后，自然也告诉了孙嬷嬷。
孙嬷嬷见老太太和侯夫人非但没嫌弃自己小姐的卤煮小铺，甚至还出钱支持。心底最后一丝不甘愿也消失得无影无踪。
接下来几日，便拿出十二分的精力，帮自家小姐做新菜。
其实前世，罗青青虽然甚少下厨，一人时，也多是糊弄了事。但看过吃过那么多美食，自幼也在外婆跟前帮忙。厨艺其实还挺拿得出手。
尤其对于卤煮这种方便省事的料理，罗青青更是得心应手。原来吃腻外食后，便会自己煮上一锅，自己吃一部分，其余的便放在冷冻箱。要吃时，便拿出来切一点，吃面，简餐都方便的很。
可现在嘛，罗青青味觉失常，尝不出味，自然无法胜任厨师这一职责，只能让孙嬷嬷费心。
好在，孙嬷嬷刚好能完美胜任这一职位。
只是，罗青青想做的卤味，和孙嬷嬷印象里做过的是完全不一样！
现在市面上多是偏咸香的味道，而罗青青要的，可是上辈子吃过的甜辣味。最初，罗青青倒也没这想法。可后来无意中发现，这个世界竟然有辣椒这个大杀器时，罗青青心里做甜辣口卤味的心思再也掩饰不住。
“小姐，这辣椒这么辣，寻常人哪里能受得了。咱这样做出来，怕是不好卖啊~”孙嬷嬷倒也见到过这辣椒。可吃这些的，都是山地人，身处湿润多云雨的地方，为了除身上的湿气，才隔三差五吃上一回的。普通人，哪儿受得了这个味。
当时老爷兴冲冲地准备拿来试菜，最后也是败北。便是些口味重的人，也是真受不了。这既然决定投钱做卤煮，没人吃，那不是浪费钱吗？孙嬷嬷自然要劝。
“嬷嬷，你信我，铁定能大卖。”罗青青信誓旦旦地保证道。别人不知道，前世里，辣味可是席卷祖国大地的美味。从南到北，无论哪儿的人，谁能抗拒辣味呀！
孙嬷嬷脸上还是充满犹豫之色。
“嬷嬷，你就信我嘛~，咱先试试菜，到时候你也尝尝把把关，那时候你还觉得不行，那我就听你的，还是做咸香的卤煮。再不做这甜辣的。”罗青青撒娇道。
话都说成这样，孙嬷嬷也只能点头同意。算了，有自己把关，就算浪费，也不过是试菜这几钱银子。
罗青青见孙嬷嬷妥协，顿时喜笑颜开。
接下来几日，罗青青的小院子里，每日下午，罗青青和孙嬷嬷都泡在小厨房里试菜。之前便说了，因为都是些内脏，便让大厨房那边帮忙，每日都从相熟的屠夫那里订上一副。又另给银钱，让厨房里帮忙收拾干净。
于是半下午罗青青回院子时，小厨房里都备上了新鲜的食材，以及孙嬷嬷又特意让买办捎带的各种香料。
前世里应该有的老抽生抽，这里一概没有，只能用颜色暗红的大酱替代。还得备上各种香料，以及不可或缺的辣椒，以及让孙嬷嬷肉疼的冰糖。至于这几样物品见的配比，罗青青心中只有一个大概的数，只因前世，这些都是买熟悉的品牌，对味道的把控比较准确。
而现在，自己味觉失常，只能一次次的尝试配比，让孙嬷嬷尝着味，给自己描述出来了。
东西备齐后，便开始正式做，各种食材用水洗净后，在清水焯一次。然后与配好的香料，一同放到热锅里翻炒，最后在放水进去煮。在现代，罗青青用得是一个品牌啤酒，这里找不到，只能用黄酒替代，大火烧开后，再烧小火焖。
差不多半个时辰后，锅里的汤汁便收得差不多。而整个小厨房也弥漫着食物的越来越浓的香气。
当然，罗青青是闻不见食物香味的，但是看着小厨房门口围着的人，便不难猜出，这第一锅便成功了。不管这味道如何，至少这香味还是不耐的。
“小姐，好了没？”双喜一双眼睛，一瞬不错地盯着锅里。刚才便偷咽了几回口水，现在见孙嬷嬷终于掀开盖子，终于忍不住问自家小姐。
“嬷嬷，快尝尝看？”罗青青心急的很，想快些知道这锅的味道究竟如何。
孙嬷嬷看了眼对面急性子的主仆俩，没奈何，便从锅里夹了一块大肠起来。咚咚咚三下，在案板上切成细条，在对面主仆二人虎视眈眈的注视下，夹了一小块放嘴里。
顿时，一股咸香甜辣的味道充盈在口腔里。
“嬷嬷，怎么样？好吃吗？”罗青青迫切问道。
“好吃！“孙嬷嬷高声赞赏道，然后看双喜一副迫不及待的模样，便道：”你们俩也尝尝！“
罗青青自然不敢吃味道这般重的食物，见双喜馋嘴的模样，笑道：”双喜你也尝尝。“
而外面围着的人，见到里头这番动静，自然也心动。于是推挤着进来，想来尝尝这新鲜吃食，到底是不是如同这香味一样，让人欲罢不能。
孙嬷嬷见状，于是招呼一声，那群人便拥挤着进来。有了孙嬷嬷的准话，便嬉笑着捞起锅里剩下的卤味，几人分着吃起来。
“咳咳咳，好辣，好好吃~”
“呜呜，原以为孙嬷嬷做点心就好吃了，没想到这卤煮也好吃。这味道和原来的都不一样啊。”
几个大小丫鬟，都赞不绝口，便是有那胃口清淡，吃不惯辣椒的，也一边吸气，一边吃个不停。
果然，没谁能抵挡得了辣椒的滋味！
瞧着那边人吃得热闹，即便自己尝不出味，罗青青心里也是极高兴的。毕竟，这些以后可都是白花花银子呀！于是得意地问孙嬷嬷：“怎样，嬷嬷，这辣椒加进去，是不是味道更让人上瘾？”
“好小姐呢，你不亏是老爷的女儿，便是没得老爷教导，这天赋也是旁人拍马也难及的！”孙嬷嬷赞赏道。真觉得自家小姐是天纵英才。居然就看看书中的菜谱，就能指导自己做出如此美味。当真是聪明得紧！
“嘻嘻嘻~”罗青青听到孙嬷嬷这样一说，更觉得高兴，又追问道：“那嬷嬷你评说下，这卤煮吃上到底是什么味？”
孙嬷嬷想了一下，又夹了一块盘中的卤肝，凑在鼻前闻了一下，念道：“这闻起来，既有香料特殊的气味，期间又夹杂着酱香味，最后还有小姐特意吩咐用的辣椒味。这辣椒这样炖煮一番后，没有新鲜时呛人的味道，只有一股浅浅的刺激味，不过不难闻，反倒很好闻。至于这味道嘛……”
孙嬷嬷说到这里，又轻咬了一口，在嘴里嚼了嚼说：“炖煮得时间刚刚好，肉质软糯合适。一口下去，先是一股甜辣的辛味，紧接着便是卤味的酱香味。味道多样，层次分明。因着小姐最后是用黄酒煮的，回口还能尝到一股淡淡的酒香味！”
“只是，这卤肝和大肠一起煮太久，虽然我这岁数的人吃起来软糯，可是小姐若是真拿出去卖，怕得还得少煮些时候才好。”
孙嬷嬷最后又建议道。
罗青青听到孙嬷嬷这样说，心里甭提多高兴。自己的发财大计，看来就在眼前！
“嗯嗯，听嬷嬷的，这些时日，咱再多做几次，一定要找出最适合的时间，来煮每样不同的东西。”罗青青乐道。
“可是小姐，你这锅卤煮，成本可不低。不说辣椒，饴糖，便是最后那半锅黄酒，怕都不是一笔小的开销。若是后面在外面卖，那用量还得往上翻。最后的卖价也得往上。这价格，不知道什么人才能买得起呢？”孙嬷嬷忧愁道。
“……额“
这倒是罗青青没想到的，现代社会物产丰富，这些小料自然都不值钱。可在生产力落后的古代，这些可都不便宜。若是真全用这些东西，怕是自己的目标客户就得变。
若是目标客户变了，之前自己设想的店铺位置也得变。那还不得所有成本都蹭蹭往上升啊？！
罗青青顿觉得苦恼得很。
“不若咱找找有没其他能替代的，像饴糖，就是为了取一甜味。就不用精制的饴糖，选择粗制的黄糖便可。还有黄酒太贵，就选些农户自酿的浊酒。这样挨着试试，总能找到合适的。”
孙嬷嬷见自家小姐为难，便说出原来自家酒楼里常用的替代法子。
“这样好吗？”罗青青不确定。
“怎么不好，那些大酒楼也都是这样。要不然，哪有食客吃得起。”孙嬷嬷认真地解释道，又补充：“小姐先不急，这些日子，老刘就要进京。等他来了，让人去大街小巷找找，看看哪儿能找到这些实惠的东西。”
“好吧，那就听嬷嬷的。”罗青青见孙嬷嬷胸有成竹的模样，也暂时放下刚提起的心。
……
过了几天，刘管事便跟着侯府的管事到了京城。听到罗青青和孙嬷嬷的打算，自然打包票说能办成。结果三五日下来，刘管事由侯府的买办介绍，推荐。还真找到物美价廉，适合自家小店的糖料，浊酒。
最后又在小厨房试验一回，味道让众人尝后都一致夸赞。又让丫鬟给侯府其他几位主子送去，也都赞不绝口。
罗青青这才把提着的心给彻底放下。
可谁知，等到这试菜结束，也没找到合适的铺子。至于之前看中的那间小铺子，因着有侯府几位的赞助，罗青青又有了底气，于是让刘管事再去看看的。结果去问了才知道，人铺子早就卖出去，连店面都关了。
眼瞧着，时间一日日耽搁下去，店铺也没定下来。罗青青真是着急上火。
这日，小院来了一位不速之客，解决这道大难题。
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孙嬷嬷见老太太和侯夫人非但没嫌弃自己小姐的卤煮小铺，甚至还出钱支持。心底最后一丝不甘愿也消失得无影无踪。
接下来几日，便拿出十二分的精力，帮自家小姐做新菜。
其实前世，罗青青虽然甚少下厨，一人时，也多是糊弄了事。但看过吃过那么多美食，自幼也在外婆跟前帮忙。厨艺其实还挺拿得出手。
尤其对于卤煮这种方便省事的料理，罗青青更是得心应手。原来吃腻外食后，便会自己煮上一锅，自己吃一部分，其余的便放在冷冻箱。要吃时，便拿出来切一点，吃面，简餐都方便的很。
可现在嘛，罗青青味觉失常，尝不出味，自然无法胜任厨师这一职责，只能让孙嬷嬷费心。
好在，孙嬷嬷刚好能完美胜任这一职位。
只是，罗青青想做的卤味，和孙嬷嬷印象里做过的是完全不一样！
现在市面上多是偏咸香的味道，而罗青青要的，可是上辈子吃过的甜辣味。最初，罗青青倒也没这想法。可后来无意中发现，这个世界竟然有辣椒这个大杀器时，罗青青心里做甜辣口卤味的心思再也掩饰不住。
“小姐，这辣椒这么辣，寻常人哪里能受得了。咱这样做出来，怕是不好卖啊~”孙嬷嬷倒也见到过这辣椒。可吃这些的，都是山地人，身处湿润多云雨的地方，为了除身上的湿气，才隔三差五吃上一回的。普通人，哪儿受得了这个味。
当时老爷兴冲冲地准备拿来试菜，最后也是败北。便是些口味重的人，也是真受不了。这既然决定投钱做卤煮，没人吃，那不是浪费钱吗？孙嬷嬷自然要劝。
“嬷嬷，你信我，铁定能大卖。”罗青青信誓旦旦地保证道。别人不知道，前世里，辣味可是席卷祖国大地的美味。从南到北，无论哪儿的人，谁能抗拒辣味呀！
孙嬷嬷脸上还是充满犹豫之色。
“嬷嬷，你就信我嘛~，咱先试试菜，到时候你也尝尝把把关，那时候你还觉得不行，那我就听你的，还是做咸香的卤煮。再不做这甜辣的。”罗青青撒娇道。
话都说成这样，孙嬷嬷也只能点头同意。算了，有自己把关，就算浪费，也不过是试菜这几钱银子。
罗青青见孙嬷嬷妥协，顿时喜笑颜开。
接下来几日，罗青青的小院子里，每日下午，罗青青和孙嬷嬷都泡在小厨房里试菜。之前便说了，因为都是些内脏，便让大厨房那边帮忙，每日都从相熟的屠夫那里订上一副。又另给银钱，让厨房里帮忙收拾干净。
于是半下午罗青青回院子时，小厨房里都备上了新鲜的食材，以及孙嬷嬷又特意让买办捎带的各种香料。
前世里应该有的老抽生抽，这里一概没有，只能用颜色暗红的大酱替代。还得备上各种香料，以及不可或缺的辣椒，以及让孙嬷嬷肉疼的冰糖。至于这几样物品见的配比，罗青青心中只有一个大概的数，只因前世，这些都是买熟悉的品牌，对味道的把控比较准确。
而现在，自己味觉失常，只能一次次的尝试配比，让孙嬷嬷尝着味，给自己描述出来了。
东西备齐后，便开始正式做，各种食材用水洗净后，在清水焯一次。然后与配好的香料，一同放到热锅里翻炒，最后在放水进去煮。在现代，罗青青用得是一个品牌啤酒，这里找不到，只能用黄酒替代，大火烧开后，再烧小火焖。
差不多半个时辰后，锅里的汤汁便收得差不多。而整个小厨房也弥漫着食物的越来越浓的香气。
当然，罗青青是闻不见食物香味的，但是看着小厨房门口围着的人，便不难猜出，这第一锅便成功了。不管这味道如何，至少这香味还是不耐的。
“小姐，好了没？”双喜一双眼睛，一瞬不错地盯着锅里。刚才便偷咽了几回口水，现在见孙嬷嬷终于掀开盖子，终于忍不住问自家小姐。
“嬷嬷，快尝尝看？”罗青青心急的很，想快些知道这锅的味道究竟如何。
孙嬷嬷看了眼对面急性子的主仆俩，没奈何，便从锅里夹了一块大肠起来。咚咚咚三下，在案板上切成细条，在对面主仆二人虎视眈眈的注视下，夹了一小块放嘴里。
顿时，一股咸香甜辣的味道充盈在口腔里。
“嬷嬷，怎么样？好吃吗？”罗青青迫切问道。
“好吃！“孙嬷嬷高声赞赏道，然后看双喜一副迫不及待的模样，便道：”你们俩也尝尝！“
罗青青自然不敢吃味道这般重的食物，见双喜馋嘴的模样，笑道：”双喜你也尝尝。“
而外面围着的人，见到里头这番动静，自然也心动。于是推挤着进来，想来尝尝这新鲜吃食，到底是不是如同这香味一样，让人欲罢不能。
孙嬷嬷见状，于是招呼一声，那群人便拥挤着进来。有了孙嬷嬷的准话，便嬉笑着捞起锅里剩下的卤味，几人分着吃起来。
“咳咳咳，好辣，好好吃~”
“呜呜，原以为孙嬷嬷做点心就好吃了，没想到这卤煮也好吃。这味道和原来的都不一样啊。”
几个大小丫鬟，都赞不绝口，便是有那胃口清淡，吃不惯辣椒的，也一边吸气，一边吃个不停。
果然，没谁能抵挡得了辣椒的滋味！
瞧着那边人吃得热闹，即便自己尝不出味，罗青青心里也是极高兴的。毕竟，这些以后可都是白花花银子呀！于是得意地问孙嬷嬷：“怎样，嬷嬷，这辣椒加进去，是不是味道更让人上瘾？”
“好小姐呢，你不亏是老爷的女儿，便是没得老爷教导，这天赋也是旁人拍马也难及的！”孙嬷嬷赞赏道。真觉得自家小姐是天纵英才。居然就看看书中的菜谱，就能指导自己做出如此美味。当真是聪明得紧！
“嘻嘻嘻~”罗青青听到孙嬷嬷这样一说，更觉得高兴，又追问道：“那嬷嬷你评说下，这卤煮吃上到底是什么味？”
孙嬷嬷想了一下，又夹了一块盘中的卤肝，凑在鼻前闻了一下，念道：“这闻起来，既有香料特殊的气味，期间又夹杂着酱香味，最后还有小姐特意吩咐用的辣椒味。这辣椒这样炖煮一番后，没有新鲜时呛人的味道，只有一股浅浅的刺激味，不过不难闻，反倒很好闻。至于这味道嘛……”
孙嬷嬷说到这里，又轻咬了一口，在嘴里嚼了嚼说：“炖煮得时间刚刚好，肉质软糯合适。一口下去，先是一股甜辣的辛味，紧接着便是卤味的酱香味。味道多样，层次分明。因着小姐最后是用黄酒煮的，回口还能尝到一股淡淡的酒香味！”
“只是，这卤肝和大肠一起煮太久，虽然我这岁数的人吃起来软糯，可是小姐若是真拿出去卖，怕得还得少煮些时候才好。”
孙嬷嬷最后又建议道。
罗青青听到孙嬷嬷这样说，心里甭提多高兴。自己的发财大计，看来就在眼前！
“嗯嗯，听嬷嬷的，这些时日，咱再多做几次，一定要找出最适合的时间，来煮每样不同的东西。”罗青青乐道。
“可是小姐，你这锅卤煮，成本可不低。不说辣椒，饴糖，便是最后那半锅黄酒，怕都不是一笔小的开销。若是后面在外面卖，那用量还得往上翻。最后的卖价也得往上。这价格，不知道什么人才能买得起呢？”孙嬷嬷忧愁道。
“……额“
这倒是罗青青没想到的，现代社会物产丰富，这些小料自然都不值钱。可在生产力落后的古代，这些可都不便宜。若是真全用这些东西，怕是自己的目标客户就得变。
若是目标客户变了，之前自己设想的店铺位置也得变。那还不得所有成本都蹭蹭往上升啊？！
罗青青顿觉得苦恼得很。
“不若咱找找有没其他能替代的，像饴糖，就是为了取一甜味。就不用精制的饴糖，选择粗制的黄糖便可。还有黄酒太贵，就选些农户自酿的浊酒。这样挨着试试，总能找到合适的。”
孙嬷嬷见自家小姐为难，便说出原来自家酒楼里常用的替代法子。
“这样好吗？”罗青青不确定。
“怎么不好，那些大酒楼也都是这样。要不然，哪有食客吃得起。”孙嬷嬷认真地解释道，又补充：“小姐先不急，这些日子，老刘就要进京。等他来了，让人去大街小巷找找，看看哪儿能找到这些实惠的东西。”
“好吧，那就听嬷嬷的。”罗青青见孙嬷嬷胸有成竹的模样，也暂时放下刚提起的心。
……
过了几天，刘管事便跟着侯府的管事到了京城。听到罗青青和孙嬷嬷的打算，自然打包票说能办成。结果三五日下来，刘管事由侯府的买办介绍，推荐。还真找到物美价廉，适合自家小店的糖料，浊酒。
最后又在小厨房试验一回，味道让众人尝后都一致夸赞。又让丫鬟给侯府其他几位主子送去，也都赞不绝口。
罗青青这才把提着的心给彻底放下。
可谁知，等到这试菜结束，也没找到合适的铺子。至于之前看中的那间小铺子，因着有侯府几位的赞助，罗青青又有了底气，于是让刘管事再去看看的。结果去问了才知道，人铺子早就卖出去，连店面都关了。
眼瞧着，时间一日日耽搁下去，店铺也没定下来。罗青青真是着急上火。
这日，小院来了一位不速之客，解决这道大难题。
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